Pancetta piacentina

La nostra pancetta si contraddistingue per il suo sapore delicato e spiccatamente dolce e per la sua tendenza a sciogliersi nel palato.

E` ottima da gustare come antipasto, accompagnata da un crostino caldo e da un buon bicchiere di vino, ma puo’ diventare anche anche un importante ingrediente di molti piatti, tra cui salse, risotti e carni.

Le caratteristiche uniche del nostro prodotto garantiscono la qualita` e il rispetto delle tradizionali pratiche di lavorazione.

Svuota

Descrizione prodotto

CARATTERISTICHE

La Pancetta Piacentina è prodotta senza coloranti ed è un alimento genuino, tipico della storia e della cultura delle nostre zone. E’ un salume arrotolato e pertanto di forma cilindrica. Al taglio la fetta è caratterizzata dal tipico alternarsi di strati circolari di rosso vivo e bianco rosato. Il profumo è delicato, ma non privo di gradevoli note speziate, dal gusto dolce.

PROCESSO DI PRODUZIONE

La Pancetta Piacentina deriva dal taglio grasso del suino, chiamato pancettone. Il processo di lavorazione si articola nelle seguenti fasi: la salagione effettuata secondo la ricetta tradizionale utilizzando una miscela di sale e spezie, il riposo che permette agli aromi di distribuirsi in modo uniforme, la massaggiatura, l’arrotolamento, l’asciugatura effettuata in appositi locali per una quindicina di giorni e la stagionatura che dura tre mesi.

INGREDIENTI

Pancetta di suino, Sale, Destrosio, Pepe, Chiodi di Garofano
Antiossidante: Ascorbato di Sodio E 301
Conservanti: Nitrato di Potassio E 252

Caratteristiche nutrizionali: per 100g
Valore minimo Valore massimo
Acqua (g): 25 41
Proteine (g): 9 16.5
Lipidi (g): 38 63
Ceneri (g): 2 5,5
pH (g): 5 6

Informazioni aggiuntive

Trancio

500 gr, 1 kg, Intera ( circa 6 kg)

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