Salame nobile casalingo

Il nostro salame casalingo è il salame per eccellenza, ideale da mangiare se volete riscoprire I gusti di una volta! Disponibile a richiesta anche nella versione ‘salame CUCITO’.

E’ un salame veramente appetitoso, prodotto interamente a mano seguendo le piu’ antiche tradizioni e stagionato ancora in cantine naturali.

E’ un salame che gode dell’appellativo di ‘nobile’ perchè prodotto esclusivamente con tutte le parti nobili del maiale: quelle magre provengono da prosciutto, filetto, coppa, culatello, spalla, lonza; mentre quelle grasse, altrettanto pregiate, sono ricavate da pancetta, gola e prosciutto.

I suini provengono rigorosamente da allevamenti locali e vengono alimentati solamente con prodotti naturali come crusca, orzo, meliga, granone.

 

Il peso medio di un salame può variare. Selezionate il peso del salame che volete acquistare dal menù a tendina qui sotto.

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Product Description

CARATTERISTICHE

E’ un salame artigianale insaccato in budello naturale interamente lavorato a mano e stagionato in antiche cantine naturali. Lo si riconosce dal caratteristico impasto a grana grossa dal bel colore rosso vivo e dal giusto equilibrio tra parti magre e parti grasse. Il suo gradevolissimo profumo e il suo sapore, intense ma non aggressivo, lo rendono unico nel suo genere e totalmente genuino.

E’ disponibile anche la versione salame ‘Cucito’ , un grosso salame dal peso circa di 1 kg insaccato in un doppio budello cucito poi nel senso della lunghezza, con un periodo di stagionatura che va dai 9 mesi all’anno. Questo prodotto NON SEMPRE E’ DISPONIBILE SUBITO e pertanto la spedizione potrebbe subire dei ritardi, in tal caso sarete opportunamente informati tramite email o telefono.

LAVORAZIONE

La lunga ed accurata lavorazione artigianale inizia dalla mondatura a coltello delle carni che vengono private di tutte le parti nervose e tendinee. Dopo una notte di riposo le carni vengono macinate a grana grossa ed insaporite con sale, pepe, vino rosso e una delicata nota d’aglio. E’ assolutamente esclusa l’aggiunta di qualunque altro tipo di carne o additivi quali latte in polvere o derivati. La preparazione termina con l’insaccatura in budello naturale nelle varie pezzature e la legatura che viene ancora effettuata manualmente. Inizia a questo punto la lunga e delicata fase di stagionatura affinata in cantine naturali che, anche grazie al micro clima tipico di questo territorio, permettono di ottenere un salame dal gusto inconfondibile e dal sapore così genuino da renderlo squisito!

INGREDIENTI

 

 

 

 

Additional Information

Peso N/A
Peso del salame

Peso circa 400 gr, Peso circa 600 gr, Peso circa 800 gr, CUCITO DA 1 KG

Recensioni

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