Salame piacentino

Il nostro Salame Piacentino si distingue per le sue caratteristiche: la consistenza e` morbida, ma compatta, dal gusto dolce e sapido al tempo stesso, con un aroma delicato di prodotto stagionato.

 

Un salame pesa mediamente 500gr.

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Product Description

CARATTERISTICHE

Il Salame Piacentino e` un tipico salame a grana medio-grossa e presenta la fetta con un aspetto ben compatto. Nella parte magra, di colore rosso brillante, sono distinguibili e ben distribuiti i lardelli di grasso di un colore bianco rosato. Il profumo del salame piacentino è caratterizzato da un delicato aroma di carne stagionata, accompagnato da un leggero sentore di spezie.

PROCESSO DI PRODUZIONE

Il Salame Piacentino è prodotto utilizzando solo tagli di carne e grasso di suino. La materia prima deriva da suini nati ed allevati nelle nostre regioni e viene poi lavorata tritando insieme sia le parti magre che quelle grasse utilizzando una macinatura piuttosto grossa nel pieno rispetto della tradizione. Successivamente si procede all’impastatura durante la quale sono aggiunti il sale, le spezie e il vino in quantità sapientemente dosate, l’impasto viene poi insaccato, legato e messo ad asciugare in apposite locali per circa una settimana e successivamente messo a stagionare per minimo 45 giorni.

INGREDIENTI

Carne di suino, Sale marino, Zucchero, Infuso di aglio e vino
Antiossidante: sodio L-ascorbato (E301), Pepe nero
Conservante: nitrato di potassio (E252)

Caratteristiche nutrizionali: per 100g
Valore minimo Valore massimo
Acqua (g): 27 50
Proteine (g): 23.5 33.5
Lipidi (g): 16 35
Cloruro di sodio (g): 3 5
Ceneri (g): 4 6.5
Collagene (g): 0.5 4
pH (g): 5.4 6.5

 

Additional Information

Peso N/A
Pezzatura

400 gr, 600 gr, 800 gr

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